Баклажаны тушеные с овощами

Решил поделиться рецептом весьма годного овощного хрючева, которым меня угощали друзья в Новосибирске. Нам понадобятся: баклажаны 2шт, болгарские перцы 3шт, помидоры 3шт, лук 3шт, морковка 2шт, чеснок пара зубчиков. Время на подготовку: 20 минут. Время на приготовление: 40 минут. У меня, с учетом того что я чистил и тушил овощи поэтапно, а также с учетом фотографирования, на все про все ушло около 90 минут 🙂


Хорошо моем овощи и крошим баклажаны кубиками. Совет: ближе к ножке баклажан лучше резать помельче поскольку в этом месте он наиболее плотный и соответственно на его приготовление может уйти больше времени по сравнению с остальной частью:

Наливаем в кастрюльку растительное масло чтобы скрыть дно, высыпаем туда покрошеные баклажаны, солим, поливаем маслом как следует (баклажаны отлично впитывают масло), ставим на слабый огонь (на сильном огне баклажаны могут запросто подгореть) и закрываем крышкой. Периодически помешиваем и подливаем масло если потребуется и тушим до готовности. На фотографии ниже окончательный результат:

Параллельно с этим крошим лук, наливаем во вторую кастрюльку растительное масло, высыпаем туда лук и обжариваем, пока он не станет прозрачным и мягким:

Чистим морковку, мелко крошим на терке, высыпаем в кастрюльку с луком, тушим еще около 5 минут:

Крошим помидоры, добавляем в кастрюльку, тушим, хорошо помешивая:

Крошим болгарские перцы, высыпаем в кастрюльку, солим и тушим до готовности:

Добавляем мелкопорезанный чеснок, перчим и тушим еще пару минут. Кстати говоря, я вот всегда чихаю, когда добавляю в блюда черный перец. А вы чихаете?

Аккуратно перекладываем из первой кастрюльки во вторую баклажаны без сока (друзья уверяли что сок баклажанов может горчить) и тушим еще 5 минут:

Готово!

Подаем на стол просто как овощное рагу, либо с добавлением риса на гарнир:

P.S Коллега, заметивший что я приношу это блюдо на обед вот уже второй месяц спросил, смог бы я полностью перейти на вегетарианскую диету не отказываясь от физической активности и привычного распорядка дня и вы знаете, мне кажется, что я бы смог. Не скажу про остальные блюда, но конкретно это овощное рагу (в особенности с добавлением риса) делает меня сытым надолго 🙂

Удобный способ не пропустить новое в блоге. Раз в месяц пишу обстоятельное письмо всем читателям: анонсы постов, новости нашей деревни и прочие ништяки, которые не ушли в RSS, Feedly или куда-там еще.

На ежемесячную email рассылку подписаны 200 человек

Мотофотопрограммист
Живу в Новой Зеландии. Рассказываю о стране и красивых местах, пишу про бытовые вещи.
Прыгнуть с парашютом - осуществил на 50%; приобрести 1400 - работаю над этим; осилить 300км/ч - осилил на 96.6%