Лагман

Привет, ностальгия! Или готовим лагман из подручных средств. Для справки, лагман популярен не только в Сибири, Узбекистане, Таджикистане, Киргизии и Казахстане, но также известен в Китае 拉麵, (поскольку является национальным блюдом дунган и уйгуров) и в том числе в некоторых модификациях встречается в Азии! Так например, японский вариант супа известен как рамэн.



Лагман готовится из мяса, овощей и длинной лапши. Нам понадобятся: 0.5-1кг мяса баранины (или говядины), картофель, болгарский перец, помидоры, морковь, лук и редька. В качестве последнего успешно пойдет японский (китайский) дайкон:


Лично я предпочитаю тратиться на готовку не более часа-полутора, так что стараюсь оптимизировать процесс и готовить разные части одновременно, поэтому
1. Ставим кастрюльку с водой на плиту, солим, пока вода греется, режем мясо:


2. Затем чистим овощи и закидываем мясо в кипяющую воду. Крошим перец и помидоры:


3. Натираем на терке морковь и редьку:


К слову, дайкон удивительный овощь — гораздо сочнее редьки, но более острый по сравнению с редисом, причем острота овоща проявляется с некоторой задержкой, ~3 секунд:


4. Крошим лук, обжариваем на сковородке с растительным маслом:


5. Параллельно крошим картофель кубиками:


6. Также обжариваем морковь, болгарский перец и помидоры:


7. Обжариваем редьку


и добавляем специи: паприку, мускатный орех, имбирь, куркуму:


8. Ставим на печку вторую кастрюльку и кипятим воду. Картофель к этому времени уже должен вариться в главной кастрюле:


9. Закидываем лапшу. В оригинале лапшу изготавливают и тянут особым способом, раскручивая кусок теста наподобие детской скакалки, но за неимением времени вполне подойдет Authentic Asian Egg Noodle (не бич-пакет!). Не используйте рисовую или итальянскую лапшу ❗


10. Выкидываем овощи из сковородки в основную кастрюлю и варим не более 5 минут, отключаем огонь:


11. Лапшичка готова, сливаем воду, и оставляем ее во вспомогательной кастрюльке:


Накладываем несколько мотков лапши в глубокую пиалку и заливаем бульоном из главной кастрюльки. Отлистываем в начало поста, сверяемся с результатом 🙂 Приятного аппетита!

  • 13

Удобный способ не пропустить новое в блоге. Раз в месяц пишу обстоятельное письмо всем читателям: анонсы постов, новости нашей деревни и прочие ништяки, которые не ушли в RSS, Feedly или куда-там еще.

На ежемесячную email рассылку подписаны 183 человек

Мотофотопрограммист
Живу в Новой Зеландии. Рассказываю о стране и красивых местах, пишу про бытовые вещи.
Прыгнуть с парашютом - осуществил на 50%; приобрести 1400 - работаю над этим; осилить 300км/ч - осилил на 96.6%